2016年02月29日

反動大きすぎる!





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はじめまして!

2014年4月14日に横浜スタジアム近くに無事オープンいたしました

横浜DeNAベイスターズファンが楽しく食事とお酒が楽しめる

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雨上がり決死隊の宮迫さんがご来店!



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商売は水物なんてよく言いますが
週末は正に言葉通りでありました


土曜日はランチも夜もずっと忙しいので
昨日もなんて思ったらゆっくりスタート
前日、午前3時まで仕事だったので


少しゆっくりモードで助かったと甘い考え過りましたが
そんな甘えを持ってしまうのは禁物だと思うと
不思議となぜか忙しくなって


昨日は閉店間際に満席となり正直一安心
店内誰も居なくなったら前日の激務の反動で
開店時間寸前まですっかり寝てしまいました


夜も前日の忙しさもあり
しっかり準備してバイト君も身構えていたら
肩透かし??


本当に商売はわからないものです
「商売は桃太郎電鉄状態」かなと


桃太郎電鉄ってゲームがあって学生時代よくやりましたが
いい時もあれば悪いときもありましたが
商売もいい時もあれば悪い時もある


いかにして、悪いときに行動出来るかが大事かと
そんな思いで閉店後、チラシ配りに行ったはいいが
雨が降ってきてびしょ濡れとなってしました・・・・・・


1日1日日々の変化があるのも商売の醍醐味と
思いながら行動あるのみですね!





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「BAM・BAM番長」(ばんばんばんちょう)

営業時間  11:15~14:30
        17:00~24:00

定休日 月曜日・祝日

連絡先 (045)681-5606
横浜市中区弁天通3-39-201






JR関内北口より徒歩6分

みなとみらい線馬車道駅より徒歩3分

横浜スタジアム外野ライトスタンドより徒歩5分
(小走り・ダッシュで2,3分です!)







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2016年02月28日

新記録達成ありがとうございます!





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ここ数か月余り、お恥ずかしい話でありますが
週末は少しばかり賑やかさ失っておりましたが
昨日は、バタバタしてしまいました


最後に来られた家族連れのお客さんは
少し時間をずらしてもらいましたが
2度手間にも関わらず来ていただき
寒い中本当にありがとうございます


忙しくなると当然でありますが
あと片付けは凄まじいこととなり
遅めの昼食とったら4時近くに


夕方も開店から予約いただいていたので
休む暇なく仕込みへと
更に他にも団体予約もあり


仕込み続けて何とか開店へ
そこからはノンストップで立ち作業・・・・・・・


余り忙しいからと愚痴や小言言いませんが
流石に閉店までお客さん途切れることないと
誰もいなくなったら思わず疲れたとこぼしてしまいました


まだまだ人間としての器が小さいと実感
でも、まだまだ成長過程と思えばいいのかと


売り上げ集計したら1日の売り上げの新記録!
2月は飲食店の鬼門なとど言いますが
そんな時期に記録更新は嬉しいし自信になります


本日は2月最後の営業となりますで
昨日は、真っ白な灰になりましたが
すっかり再生して営業したいと思います!







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2016年02月27日

自転車操業~2016冬





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たまに雑談なので聞こえるのが
「雑用ばかりやらされるから自分が経営者に」
なんて話を聞くこと度々ありますが


自分も経営者の端くれの立場で
語らせてもらえばはっきり言って




「経営者ほど雑用ある役職はないですよ!」




でも、やること多岐にわたりますが
これが自分にとっては血となり骨となり
売り上げを伸ばそうと実力もつくのであります



でも、一番厳しいのがやっぱり月末やり繰り
いつも「3年B組金策先生」なんて言ってますが



お店で独りになると海援隊の「人として」が
頭の中で流れるイメージがあるくらい
と言っても変なク○リはやっておりませんので・・・・



毎月のことですが、こんな状況を
不謹慎ではありますがゲーム感覚で
クリアしていくようにしております


どうしてもお金絡むと感情的になったり
腹を立ててしまうことがしばしばあるので
そうならないように心がけております


昔、梅宮アンナさんが
「羽賀健二はいい人だけど月末になると不機嫌になる」と
開店当時は本当に気持ち判るなと
でも、今となってはそんな苦労もいい思い出であります



くだくだと自転車操業のお話し続けておりますが
今日はお店が自転車操業状態????



夜だけで5組の予約引き受けたので
しっかり時間管理と席確保しないといけませんね
まだまだ寒いのにご来店してもらい本当に感謝であります!









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2016年02月25日

嬉しい援軍に感謝!!





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来週からいよいよ横浜スタジアムにてオープン戦
ドラフト1位の今永投手など順調で
今朝のスポーツ紙1面を飾るなど楽しみですが


お店サイドとしたらやっと野球シーズン迎えて
ホッとすると同時に
新しいお客さんとの出会いを期待しますが


そんな中、今週は馴染みのある方々の
ご来店がたくさんあり感謝するばかりです



市場時代にお世話になった方や
しばらく来られなかったお客さんなどなど



昨日は、姉の甥っ子の同級生がご来店
自分の身内はすべてと言っていいくらい
お店に反対派ばかりの親兄弟なので


当然、お店を紹介したりなんて誰もしないので
何故か、姉の甥っ子だけは紹介してくれるので
嫁さんとも唯一の味方だといつも言ってましたが


多分、バイトの子たちと同年代なので
テレビや雑誌に紹介されたりするのも
抵抗ないので好意的なのでしょう


今週はそんな温かく応援してくれる
お客さんの来店続いているので
本日もそんな出会いがあればと
思いながら今日も元気に営業したいですね!










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2016年02月23日

寒さも、もうすぐ解放





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週末からオープン戦も始まり
いよいよシーズン開幕が待ち遠しくなりました


来週には横浜スタジアムにて開催されて
当店も野球モードとなりそうですが
今シーズンで3年目開幕が楽しみです



お店オープンして野球シーズンを2度迎えましたが
1年目はとにかくお店知ってもらわなければで
価格優先でやってましたが


結局、次につながることもなく
そんな時に、常連さんになってくれた方が
「ファンが集まるお店を作ってありがとう」と


その声聞いて、お店を作ったことがファンサービスと思い
同じ思いのファンの方に来てもらうように方向転換
なので、ファンの割引しないのは何事だと


叱られるケースも増えましたが
喜んで来てくださる方々も増えたので
例え、うぬぼれだ大名商売と言われても


当店に来てみたいと思ってくださる方に
来てもらえるようにお店作りをしていきたいものです



ご来店された方全員に満足させるのがプロでしょうが
申し訳ありませんが、自分には技量が足りないので
今後も2割でいいので気に入ってもらえるようにと



今シーズンは上位も安泰とは言いがたいので
ベイスターズにもチャンスは昨年以上にありそうですが
逆に、ベテラン一新した中日が不気味なのですが・・・・・・


あと、1か月もしたら開幕
本当にオフはあっという間でびっくり
試合後にファンの方々が喜んでもらえる
光景見られるのももうすぐでありますね!






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2016年02月22日

来てくださるお客さんが大事!





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先週末はちょっとばかり不思議な体験??
3日続けて最初に来店した方が
すべて食事せずにスルーという怪現象????


正直、お店2階にあるし
土曜日なんてかなりの雨だったので
ただただご苦労さんと思ってしまいますが


出鼻くじかれるような波乱のスタートでありましたが
その後は、皆さん普通に食事されたので安心しましたが
流石に3日続けては驚くばかりですが・・・・・・



お恥ずかしい話ではありますが
以前ならこの手の方たち来ると
注意したりしておりましたが


最近は、人間力が増したのか
完全黙殺で次のお客さんのための準備に集中します
結果的にその方が後々結果となるのでそうしております


で、今週は夜の方でドタキャンが2件も・・・・・・
奇しくもバイトの子2人が
「キャンセル料とか請求したらどうですか」と


こちらも以前だと連絡先に問い合わせしたりしましたが
はっきり言って、腹が立ちだけで成果とならないので
こちらもなかったものとしてスルーすようにしました


バイトの子たちに
「来ない人たちにエネルギギー使うなら
来てくれる人たちにエネルギー使う方が有効だよ」と


別にかっこいいこと言ったつもりないのですが
妙に感心されてしまい今後もその姿勢続けないといけませんね


そんな姿勢でお店やっていると一番嬉しい実感が
振り子の原理ではありませんが
お店にとってマイナスの方が来たら


必ず、プラスになる方たちが来てくれるという
ドタキャンされてもその分席が余分に埋まったりと
とにかく結果残せれば結果オーライ



そんな思いを募らせる1週間でありました
今日はお休みですがいつも野暮用で
お店ちょくちょく顔出しますが完全オフで
記事書いてお仕事終了といたします!










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2016年02月18日

願い事が叶う!?  爆盛り「ねぎとろ番長」に挑戦!





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先日、取材していただいた「キタコレ!」さんが
当店の模様を掲載していただきました


大した協力出来ませんでしたが
本当にありがとうございます!



こちらが記事になります!



願い事が叶う!?  爆盛り「ねぎとろ番長」に挑戦!




もし良かったら読んでみてくださいね!




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2016年02月17日

拒絶を恐れない





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何か行動を起こすときに壁となるのが
失敗しないだろうかとか後悔の念でありますが
そんな行動する前から何て言われそうですが


自分もそうでありますが、やっぱり足踏みしてしまいます
特に飲食店などの場合の売り込みとかは
本当に嫌がられたと思うと尻込みしてしまいますが


お店としてお客さんに有益な情報であれば
やっぱり伝えるのが正当なのかと思い
最近は、伝えるように心がけております


勿論、拒否反応もあると落ち込みますが
大半の方は快い対応してくれるので
今後も拒絶を恐れずに


何事も行動して前を進めるようにと
今回のように小さい行動でも
積み重ねると大きな成果になると思いながら行動ああるのみですね!





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Posted by BAM・BAM番長とび at 20:00Comments(0)王道への道のり

2016年02月16日

意外な特技???





営業時間・定休日など確認してください!




はじめまして!

2014年4月14日に横浜スタジアム近くに無事オープンいたしました

横浜DeNAベイスターズファンが楽しく食事とお酒が楽しめる

ファンに愛さる聖地を作りを目指してばく進いたします!






雨上がり決死隊の宮迫さんがご来店!



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将来は自分ので一国一城のお店をと
決めてからそうなるように行動心がけておりますが


勿論、他の方々比べてらまだまだではありますが
最近、仕事始めると結構集中してしまい
気づいたら3,4時間経過することしばしば


日曜日もバレンタインデーということも影響したのか
早めにお客さんの来店が途切れたので
ここで「困った、困った」と嘆くのではなく


逆にデスクワークするいい機会と思い
料理のメニューブックは何度か作っておりますが
ドリンクメニューの方は正直手抜きというか


お酒の種類は紹介する程度でありましたが
今回はと決断して?
メニューブック作りをやり始めたら


気づいたら夜中の1時となってしまいました・・・・・・
独り店に籠ってさみしい限りではありますが
最近、妙に集中力発揮出来るようになり
少しばかり自分にとっては自信になっております










試作品ではありますがほぼ完成いたしました
今週中にはリニューアル出来そうです!


そして、ついつい思ってしまうのが
今ぐらい集中力発揮したら学世時代もっと
いい学校に進学出来たのかなと


でも、そうしたらいい会社とか就職したら
今の仕事にも出会うことなくなる可能性もあるので


結果オーライではないですが
仕事にしっかり集中して
お客さんに喜んでもらえるお店作り目指したいですね!





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「BAM・BAM番長」(ばんばんばんちょう)

営業時間  11:15~14:30
        17:00~24:00

定休日 月曜日・祝日

連絡先 (045)681-5606
横浜市中区弁天通3-39-201






JR関内北口より徒歩6分

みなとみらい線馬車道駅より徒歩3分

横浜スタジアム外野ライトスタンドより徒歩5分
(小走り・ダッシュで2,3分です!)







<マスコミ掲載履歴>


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Posted by BAM・BAM番長とび at 08:02Comments(0)王道への道のり

2016年02月15日

世の中優れたお店はたくさんある!





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自分のお店より安く美味しいお店はたくさんあります
わざわざ指摘するよな方もおりますが
自分が一番自覚しておりますが



その中で、どうしたらお店に来てもらうかを考えます
で、自分が目指した方向といえば
価格を下げたり食材のグレードアップではなく


お店の独自化というかこのお店に来たいと
思ってもらえるお店作りを目指しました
小さい飲食店では人材も資金も限られているので


経営者がいかに知恵を絞って
お店を知ってもらい興味を持ってもらうかが大切かと


そんな思いでオープンして2年弱でありますが
少しづつお店に共鳴していただける
お客さんが増えてきたのは嬉しい限りです






週末来てくださった団体さんは再来店でありました
年末来てくれたそうですが年末休みで断念されたと
本当にご迷惑かえたのにありがたいことであります


お店やっていて一番嬉しいのが
やっぱり「この店に来てよかった」と言われることで
これからも期待を裏切らないよに日々精進いたします!



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Posted by BAM・BAM番長とび at 20:00Comments(0)BAM・BAM番長

2016年02月14日

ミスター義理チョコでありますが・・・・・・





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今日は【バレンタインデー】だそうですが
学生時代もその後も
その手のイベントとは全く無縁だったので


このように、いただける機会はほとんどありませんが
バイトの女の子よりいただきました
「ザ・義理チョコ」でも嬉しいものであります


そして、いつも不思議なのですが
これだけ浸透していたら
ちなんだ曲とか誰かしら作りそうですが


未だに、挿入歌として使われるのが
「バレンタインデー・キッス」でありますが
結婚式とかクリスマスだと
たくさんあるのについつい疑問に思っていしまいました







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Posted by BAM・BAM番長とび at 20:00Comments(0)家族・仲間のふれあい

2016年02月12日

2・6・2の論理





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「2・6・2・」



飲食店での客層を表す数字だと
以前、教えてもらったことがありますが


2割が、お店に対して好意を持っている方
6割が、お店に対して不可も可もなくという方
2割が、残念でしがいいイメージのない方



こんな感じで分類されるそうですが
自分も以前はそうでありましたが
2割のいいイメージない方のクレームなどで


妙に気にしたり動揺したりしておりましたが
今は、お店に好意持っている方への
アプローチを大事と思い実践しております


よく考えたら、悪いイメージの方に気に入られるより
好意的なお客さんにより気に入ってもらう方が
容易に可能なのかと思います


ですので、いつもお店を気に入ってもらえる
2割のお客さんに常に情報発信して
お店への来店促していこうと思います


2割の方に気に入ってもらうようにと
プロ野球の世界なら打率2割では
戦力外通告確実ですが


飲食店の世界では2割の方に気に入られるのは
立派な1流店だと思いながら
誰構わずという集客方法ではなく


お客さんというよりファンとなってもらえるよな
お店作り目指して今日も張り切っていきたいですね!







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Posted by BAM・BAM番長とび at 20:00Comments(0)王道への道のり

2016年02月08日

知恵と行動しか成功の道のりはない!





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今日はお休みなのでゆっくりといきたいとこですが
午前から最近はセミナーなどすっかり言ってないので
予定も合致したので久しぶりに行くことに


やっぱり普段余り?頭使わないので
色々と話しを聞いているとやるべきことが山積みに
幸い、お店の近くだったのですぐに戻って


ひたすらデスクワークをやっていたら夜に!
以前は仕事やるにもなかなか集中できなかったのですが
最近は40過ぎてやっと進歩したのか


結構始めると集中しております
学生時代も同じならもっと上の学校行けたのかなと


やっぱり、色々参考になる話聞いても
即行動に移さないと意味ないので
今日も少しはいい行動出来たのかなと


いつも言われることですが
自分の店より料理や価格などなど
優れているお店は多数ありますが


それでも、お店選んでもらえているのは
やっぱり知恵を絞って行動しているからこそで


そっちもおろそかにしたら
全く価値のないお店となるので
今後も知恵と行動でお店活性化させていきたいですね!







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Posted by BAM・BAM番長とび at 18:12Comments(0)王道への道のり

2016年02月02日

飯の友





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「ねぎとろ番長」を始めとする料理を
「美味しかったよ」と褒められるのは
勿論、うれしい限りでありますが


度々、言われるのが
「ここのご飯は本当に美味しかったよ」というセリフ


確かに、以前の業者さんが配達エリアが
違う関係なのか定かではないのですが
営業するのに面倒で忘れたからと
届けるのを拒否したこともあり


流石に、そんな無責任な方に任せたくないと
別の業者を探した際に現在のお米との出会いでした
自分も変えてから本当に美味しくなったなと


しばらくすると働いているスタッフからも
「お米変えましたよね」と聞かれるようになり
お客さんからも声をいただくようになりました


そんな、お米をいただきながら料理をと思い
昨年末あたりから定食メニューを
ランチ中心に強化したのですが













今年に入ってからかなり定着してくれました
これも、お米が美味しいからこそで
お米変えてなければ決断しにくかったので


正に「禍を転じて福と為す」
本日も美味しいお米炊いて
定食シリーズも少し増えましたので


機会ありましたら
是非ともご注文してくださいね!







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2016年02月01日

ブラック企業大歓迎????





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最近すっかりブログの更新怠けておりました
そして、気づけばあっという間に1月が終わり
2月へ突入少ししたら通うのも寒さ和らぐ次期へ


本当に年齢重ねていくと月日が経つのが
早くなる実感あるので有意義にと思います
そんな思いあったのか今週は色々と雑用があり


本日もたまの休みでありますが仕事がたっぷり・・・・・
一見するとがっかりしてしまうかもしれませんが
すべて後々の自分に跳ね返ると思うと


休みの日の仕事も苦にはなりません
逆に労働条件掲げる方なら
完全なブラック企業だと騒がれますが


このくらい仕事というか情熱注げることが
あることに大変感謝しております
でも、体のこともあるので相談しながら


これからもしっかりお店やっていけたらなと
今後とも応援ヨロシクお願いいたします!







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