2015年06月30日

どっさり大量生産??






はじめまして!

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昨日はお休みでしたが
お店近くのホテルにて向こう3カ月の
方向性はじっくり考えるために山籠もり


昨年末から始めて最初は自宅やドトールで
前回は熱海まで足を伸ばしましたが
様々なアクシデントに見舞われて



ろくに計画練ること出来なかったので
今回は、お店近隣は観光地ということもあり
たくさんのホテルがあるのでチェックインして



朝そのままお店へ直行ですが近いので
時間気にしなくていいので快適な朝となりました



しかし、日曜日はレジの調子が悪くなってしまい
果たして本日作動するのか大変心配であります・・・・・・



ランチは価格帯が少ないのでいいのですが
夜は非常に作動しないと困難になりそうですが
何とか切り抜けられると勝手に落胆しております






そして、先週は思ったよりも??
注文いただいたのが火曜日限定のカレーセット


今回は、ご期待に添えるようにと
大量に作っておりますので
品切れにはならないと思いますので


機会ありましたら、ご注文ください
夜も多分大丈夫でしょう!






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        17:00~24:00

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連絡先 (045)681-5606
横浜市中区弁天通3-39-201






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みなとみらい線馬車道駅より徒歩3分

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(小走り・ダッシュで2,3分です!)







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Posted by BAM・BAM番長とび at 11:00Comments(0)BAM・BAM番長

2015年06月29日

ハラハラドキドキ!






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今日は、3カ月に1度の山籠もりデー??
いつも向こう3カ月の予定をきっちり
立てることにしております


前回は熱海で山籠もりしたのですが
不覚にも路上で転んでしまい
殴られた後のような醜態さらしたので


今回は近場のホテルでじっくり
今後の計画やお店の方向性を
一人でじっくり考えようと思ってますが


こんな時は頭真っ白にして臨みたいのですが
今現在、あることでモヤモヤした状態で
針の筵状態であります・・・・・・


自分の行動で打開出来ることならいいのですが
相手・先方あってのことなので
本当にすっきりしない1日となりますが


明日には結果が出るので
すっきりして行動へ繋げたいですね!






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Posted by BAM・BAM番長とび at 18:00Comments(0)BAM・BAM番長

2015年06月28日

本日夜はお休みとなります!






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本日28日の夜は営業お休みとなります

誠に申し訳ありませんがご了承ください






昨日自宅に帰ると

謎の?張り紙が・・・・・・

って思いきり物乞いでは!!!

しかし、甘ちゃんオヤジは

お金を渡してしまいました

なかなか息子たちと時間取れないので

このくらいはしてあげないととついついと

でも楽しんでくれればそれで良しですね!








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Posted by BAM・BAM番長とび at 08:54Comments(0)家族・仲間のふれあいBAM・BAM番長

2015年06月26日

振り子の原理






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少し前に読んだ本によると
目の前に起こる出来事は
いいことが「快」悪いこと嫌なことが「不快」とに
分けられているそうです


そして、その2つの相反することは
常に人生において振り子のように作用すると
辛いことや嫌なことがあった後には
その反動と同じくらいいいことがあるとのこと


当たっているかどうかは定かではないですが
妙に納得してしまいよくよく考えてみると



売り上げが悪くて肩をがっくり落として1日終えたと思うと
翌日は一転絶好調なんてことあるし
予約した団体さんが来なくてがっかりしても
不思議とその席数以上のお客さんが来店したりと



本当に表裏一体というか振り子の原理なのかなと
そんな風に思うと嫌なこととかあっても
それが後々いいことになって戻ってくると
思うと不思議と困難に思えなくなったりするので


これからもいいことも悪いことも
表裏一体と思いながら行動していきたいなと
最近もちょっと嫌な流れ続いたりしましたが
もうそろそろ流れ変わるかなと思っております!






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Posted by BAM・BAM番長とび at 16:46Comments(0)成功への秘訣

2015年06月24日

やっと勝ちました!






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昨日はやっとやっと連敗止まりました!
12連敗・・・・・・・
長かったですね!


セ・リーグは全球団貯金0という非常時代
逆に全球団にチャンスがある証拠
今日から振出と思って巨人戦連勝といきたいですね!


先発は砂田と杉内
年俸では100倍単位の違いですが
前回同様のピッチングで連勝に貢献して欲しいですね!












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Posted by BAM・BAM番長とび at 17:20Comments(0)BAM・BAM番長

2015年06月22日

嬉しいご来店ありがとうございます!






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昨日は思わぬ雨天中止で夜はどうなるかと・・・・・・
バイトスタッフも増員しての対応だったので
困ってしまったのですが


天候悪い中でひっそりした日曜日の夜ですが
お客さんのご来店あり
本当にありがとうございました!


日曜日のランチ営業もベイスターズファンがたくさん
今思えばグッズショップの袋持っていたので
球場行ってからの来店おかしいと思いましたが


もう昼前には雨天中止決定していたのですね
だから来ていただいたお客さんの大半は
球場に来たお客さんだったと思うと


本当にありがたいと同時に申し訳ないような・・・・・・
しかも、少々お待たせする場面もありましたが
皆さん、ご理解して不満言うお客さんもなく助かりました


こんな時に某グルメサイトの投稿者とか来店されたら
格好の餌食となってしまいましたね・・・・・・・・
通信簿付けたら赤点ですからね!



土曜日も以前働いたお店よりご来店が!
前のお店では烙印押された料理ばかりで
満足していただけるかヤキモキしましたが


最後はお会計時喜んで帰られたので
嬉しい反面ホッとしたというか責務果たせたような・・・・・



最近は、働いてくれているスタッフさんたちが
お友達を連れて来てくれたり
以前のお店のお客さんが顔見せてくれたりと



やっぱり、自分のお店を支持してくれる方の
ご来店というのは本当に嬉しいものであります



いつも言うのが自分のお店より
料理も素晴らしいお店もたくさんあるし
価格やお得感あるお店も多数
食材などのこだわりもよそ様には適いません


それでも、自分のお店を支持してくれるのは
やっぱり自分のお店ならではというのもが
少なからずあるのかなと思います


たくさんのお店がある中
わざわざ当店を選んでたくさんのご来店
本当に本当にありがとうございました
明日からもご来店お待ちしております!


最後は番宣かよ!!!!












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2015年06月21日

商売あがったり??






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今日は、早々と試合中止が決定とのこと??


てっきり試合には支障ない雨だと思っていたのですが


13時にテレビのチャンネル変えると


ファンフェスタの模様が。。。。。。。


中止になると、ファンフェスやってダグアウトですね



夜は試合後想定して女子大生2人体制でしたが......



逆にゆっくり食事するにはいい条件整いました



夜も通常営業しておりますので



ヨロシクお願いいたします!






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お店よりお知らせです!

現在、ランチ時と横浜スタジアムにて

試合開催されている場合は

予約等はお断りしております

本当に申し訳ありませんがご了承ください

無意味な場所取りやイタズラ・ドタキャン等で

本当に来店したいお客さんが来れない

トラブルが増えておりますので

ランチ時と試合ある日はそうさせていただきました

皆さまのご協力是非ともお願いいたします

そして、本日連敗阻止もお願いいたします







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Posted by BAM・BAM番長とび at 09:00Comments(0)BAM・BAM番長

2015年06月19日

客単価へのこだわり






はじめまして!

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先日、あるお客さんに「ランチでこんな高い金額ないよ」と
聞けば平均500円なのに高すぎるとお叱りを受けました


別のお客さんにも「2人で1000円にしないと誰もこないよ」と
これらの声はもっともだと思いますので平謝りしましたが


小さい店舗で客単価を下げることは命取りになります
恐らく客単価を半分に下げたら
お客さんが限りなく増えると思います


一件するとお客さん増えてしてやったりと思いますが
個人経営で1店舗経営ならなおさら
客単価へのこだわりが大事だと思います


巷ではワンコインランチなどが流行していると
自分のお店でもやらなければと考えますが
適正な客単価設定して利益を得ないと


安くしてから元に戻そうなんていうのは後の祭りで
逆にえらい値上げしたかのような錯覚与えて
反動が大きくなるので気を付けるべきかと


野球が好きなので野球で例えるならば
客数がヒットの数ならば
客単価は打率みたいなものかと


単純にヒットの数(客数)を求めるのか
打率(客単価)にこだわっていくのか
どちらが正解かは判りませんが


自分のお店ではきっちりした客単価で勝負したいと
無闇やたらに安くしてお客さん集めても
人手足りなければ逆効果になったりと
デメリットの方が多くなるのではと


お店をオープンした時に自身に誓いをしたのが
自分や家族の為に儲けを出して
働いてくれている人たちにも恩恵授けるように
仕入れ業者などにも快く取引してもらい
尚且つお客さんにも満足してもらうと


まだまだ及第点にはほど遠いですが
この気持ちだけは失わないでいきたいなと
これからもまだまだ日々奮闘しなければいけませんね!







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Posted by BAM・BAM番長とび at 13:56Comments(0)成功への秘訣

2015年06月18日

嬉しい来客ありがとうございます!






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この頃、働いてくれている子たちが
お友達を連れて来店してくれます


これって、お店の料理気に入ってくれている
何よりの証となるので嬉しいものです


思えば、働いてくれた人みんなが
連れて来てくれたので
少しは料理の腕もあるのかなと思っておりますが



子供の頃より料理に興味があったので
若い頃より携わってきましたが
当時、付き合っていた嫁さんに作るまで


料理を振る舞うことは一切ありませんでした
と言うのも最初の修行先の先輩に
早いとこ足を洗うようにと毎日言われる始末


その後、両親の経営するお店でも
とにかく自分の親兄弟は自分の料理が合わないので
作ったりしたことあっても一口も食べることありませんでした


そんな状況なら本当に足を洗うところでしたが
当時は、市場も活気ある時代で
皿洗いでも生活する給料いただけたので


料理を作る機会なくても不満もなかったのですが
結婚してから一緒に生活する際に振る舞うようになり
嫁さんやご近所さんが気に入ってくれるようになりました



もし、嫁さんと知り合わなかったら料理作る機会もなく
一生皿洗い要員で人生終えていたと思うと
つくづく人生と言うのは節目があるものだと


そんな長い長い間人に料理作って酷評され続けたので
ここ数年喜んでくれる方が増えて
その方たちが連れて来てくれるのは本当に嬉しいものです


昨日に引き続き本日もお友達連れて来ていただき
本当にありがとうございました
今後も喜んでいただけるように日々奮闘でありますね!




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2015年06月17日

2年後優勝と思えばいいのだろうか???






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昨年は久しぶりに交流戦5割越えで
今年は首位で臨んだこともあり
5割付近でと思ったのが大間違い



もし、結果5割前後でしたら首位独走でしたね
終わってみたら交流戦最低勝率を更新して
10連敗でフィニッシュ



普通これだけ悪い要員あったら立ち直り難しいですが
それでも何故か2位で首位とは1.5ゲーム差
5月上旬の状態になれば十分巻き返し可能ですね



そして、ふと思ったのが1996年当時と似ていること
かなり大昔なので記憶違いでしたら恐縮ですが
開幕から快調に飛ばして貯金10くらいあったのですが


5月からすっかり影を潜めてしまい
最初は1勝2敗ペースで少し貯金減らす程度でしたが
6月あたりからは負けが込んで


気づいたら下位に低迷してシーズン終えたような
そして97年は全く期待されていなかったのですが
7月から大攻勢が始まり9月に首位決戦に



当時9月に横浜スタジアムが満員なることなどない時代
超満員でスタンドで応援した自分がおりましたが
ヤクルトの石井にノーヒットやられてジ・エンドに


しかし、翌年そんな経験が活かされて
見事に38年ぶりの優勝へと


そう考えると2年後にひょっとしてなんて思いますが
今年は運もまだまだ残っているので
優勝の可能性ゼロどころか


十分あるので何とか1日でも早く5割に戻して
好調時の投打のバランス見事に機能した
状態へ早く戻せたらチャンスありそうですね


その為には、中継ぎで8回任せられる選手が必要ですね
三上が戻ってくれたら解決なのですが・・・・・・
砂田も左の先発として期待出来そうなので
まだまだ諦めない戦い続けて欲しいですね!






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2015年06月16日

夜は少しばかりグレードアップに?






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夜の限定メニューとして
ドリンク付きメニューが登場いたしました!


仕事帰りやちょっとグレードアップに食事と言う方に
一杯飲みながらの食事をと登場させました


「ちょい飲みセット」の方はおかげ様で
なかなか人気メニューへと成長しておりますが


今回の「デラックスセット」もおかずを充実させて
お客さんに喜んでいただけるメニューになってくれたら
大変嬉しく思っております


機会ありましたら是非ともご注文ください!





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2015年06月15日

周りの評価は気にしない






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少し前まで愛読していた本が
アスレチックスというメジャーリーグの
チームのGM(球団の人事とか担う重役さん)の著書


球団経営と小さい飲食店舗と同列にするのは失礼ですが
様々な斬新なプランを取り入れて
選手の年俸を抑えて成績を良くしていくという


正に、経営的にみれば理想でありますが
読んでいて大いに参考になったのですが
球団経営とは関係ないところでしたが気になることが


それは、一流選手のスランプ脱出方法のところでした
一流メジャーリーガーはとにかくあれこれ考えないと
結果出せなかったことは引きずらないとのこと


以前、たまたまテレビでゴルフ中継していた時も
青木功さんが「次ぐの打球打つまで移動中に
あれやこれや考えてしまうのが一番結果出ない原因」と


すぐに感化されやすいというか
いいことはすぐに取り入れようと思うので
基本、お店の売り上げいい時にしっかり反省して


どうしても予想より売り上げ下回った時などは
逆に、時間的余裕もあるので気分転換して
仕事のことをあれこれ考えないようにしています


調子悪い時にあれこれ考えても悪い方向へ流れるので
仕事やる時も逆に単純作業を繰り返して
自分の状態いい時にプランを考え実行いたします



かつては、全く逆で悪い時に新しい行動ばかりして
いい時は、疲れたと余り行動しませんでした



そして、周りの評価なども気にしたりしました
今でも嫁さんとか同じスタッフの子が
某グルメサイトなど見て言われることありますが


一切見ないようにして周りの評価よりも
今の自分や来てくださるお客さんのこと第一に
行動するのがベストと考えております


やっぱり以前テレビの番組で
一世風靡したタレントさんが売れなくなった時に
この手のサイト読んで自殺したくなったと言ってましたが



自分の状態悪い時に周りの悪評目にしたりしたら
それこそ逆効果というか落ち込む一方となるので
あくまでお店のかじ取りするのは自分自身なので


周りの評価を気にしないようにしております
そんな風に書いてしまうと全く独りよがりと誤解受けますが
自分に親身になってくれる人間の意見には
耳を傾けておりますので誤解ないように・・・・・・・





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2015年06月13日

確変終了か?

逆転敗けの連続

今日も拙攻ばかり

後一本出たら勝てる試合ばかりで残念


明日勝たないと日曜日大谷投げそうだから


マジでヤバイね



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Posted by BAM・BAM番長とび at 01:21Comments(0)ベイスターズ応援記

2015年06月12日

今日こそ連敗ストップ!

余りにも辛い連敗街道

今日こそストップで

店内にて放映いたします



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Posted by BAM・BAM番長とび at 11:54Comments(0)ベイスターズ応援記BAM・BAM番長

2015年06月11日

今日こそ楽勝かと思ったら

今日こそ勝てると思ったら

またまた逆転されてヤバい展開に

去年の広島の二の舞になってきたが


諦めずに勝利目指してもらいたいですね



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Posted by BAM・BAM番長とび at 21:30Comments(0)ベイスターズ応援記

2015年06月11日

同じことを襲踏するこそが最大のリスク






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自分の性格はどちらかと言えば
「石橋を叩いても渡らない」タイプで
今までは大きな決断迫られると


安全策というかリスクを常に考えて
よりリスクを回避出来るような
選択ばかりをしていたような気がします



それが、リスクを最大限避ける
最善の方法かと思っておりましたが
昨年、思いきって新しいお店を出すときは


完全にリスクを考えたら
どう考えても無謀な選択の思えたらしく
特に自分の身内などは冷ややかな対応でしたが


確かに、繁盛しているお店でやる方が
経営的には安泰と思いがちですが
その心に潜む緩みやマンネリこそが


最大のリスクとなるような気がします
思いきって新たな道を選んだことで
全く違う世界を垣間見たり


一件新しいことをすることでリスク背負うように
思えますが世の中同じことが続くことは
あり得ないので新たな行動こそが


最大のリスクを回避することなのかと思います
すから、お店でも慣例とか
飲食店では通用しないとか


そんなことをあれこれ考えるよりも
まずは実践・行動が大切なのかと思います
結局、今成功していることを襲踏するよりも


新たな試みこそが新たな成功
可能性を生み出すのかと思うと
今後も新たな道を模索して行動あるのみですね!




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同じやり方をしたら必ず負ける






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どんな世界もそうだと思いますが
その道のトップの方と同じやり方をしても
絶対にトップには立てないのではと


商売においても見習うことは大いにありですが
ビジネスモデルなどを模倣して
成功することは絶対にないのかと思います


特に商売においては資金力の大小は
とてつもなくアドバンテージを生み出します
ですから大手と価格競争やっても勝ち目ないし


宣伝や広告なども自ずと差が出てきます
個人店がテレビCMなど不可能ですが
大手でしたら毎日のように可能です


だからと言って、自分を始めとする小さい飲食店は
勝ち目がないかと言えばそんなことはないと思います
小さい飲食店の場合はアイディアと行動力は


即実行に移すことが出来ます
こうしてみようと思ったことを即行動
失敗したら次にアイディア練って即行動



ここ数年は、このパターンの繰り返しで
おかげ様で、お店をオープンして
今では少しは知られるようになったのも



このアイディア練って即行動の繰り返しでした
勿論、失敗や結果伴い場合の方が
多かったですが諦めないことが大事だと思います


野球も3打席一度ヒット打ったら超一流と思えば
自分のような凡人は10打席に一度でも当たれば
儲けものそんな風に思えば行動出来るものです



そして、一度でも結果残せると
次に何をしようと思えてくるのは小さい飲食店なら
即結果に繋がるので行動に移せる特権となります


これを他所がこうしているからとか
他所の価格がこうだから安くしようとか
他所と同じやり方やっていたら必ず負けると思います


だから自分は今後も他所でいいことは見習い参考に
することは大いに賛成ですが
他所に意識を向けずに自分の店に意識を向けて
行動あるのみの姿勢を今後も貫きたいですね!






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Posted by BAM・BAM番長とび at 08:00Comments(0)成功への秘訣

2015年06月09日

本当にここから巻き返しへ!






はじめまして!

2014年4月14日に横浜スタジアム近くに無事オープンいたしました

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先週は、横浜スタジアムにて6連戦でしたが
上位対戦だったとはいえ1勝4敗1分けと
余りにも予想外となりましたが


首位陥落とはいえ0.5ゲーム差なのは
限りなく奇跡的な位置にいるので
まだまだ、今シーズン運には見放されてないのですが


昨年は久しぶりに勝ち越したとはいえ
毎年大きく負け越しで最下位も珍しくない
交流戦はやっぱり鬼門となってしましたが


最後の6連戦をきっちり勝ち越して
再び立て直せたら今年は期待出来そうです
打線は徐々にメンバー揃いつつあるので


今年出足は安定したいた先発陣が
しっかりしてくれたらいいのですが・・・・・
久保には序盤の失点だけは避けて欲しいものです



ここ最近は本当に投打しっかりして
勝てた試合ないので今日は楽しみ期待したいですね!





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Posted by BAM・BAM番長とび at 08:00Comments(0)ベイスターズ応援記

2015年06月08日

ドタバタ続きの1週間!






はじめまして!

2014年4月14日に横浜スタジアム近くに無事オープンいたしました

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先週は、1週間横浜スタジアムにて試合があり
お店としては正に稼ぎ時シリーズでしたが
ベイスターズがやや失速気味なのと


平日は試合時間が遅いことも影響して
不安なスタートとなりましたが
週末は見事に挽回するどころか


お店に食材なくなる勢いとなり
毎日、閉店後の仕込み作業に追われておりましたが


そんな状態だったこともあり
お客さんにはご迷惑おかけすることとなりました


満席時で、時間空けて来てもらう段取りとなり
注文もいただいたのですが、1人前
忙しいのは言い訳でありますが


忘れてしまい本来なら怒られる場面でしたが
幸いにもとても心の大きいカップルさんで
逆にドリンク穴埋めにサービスしたら


会計時に「ありがとうございます」と
こちらのミスにも関わらず寛大な態度でありがたかったですが
逆に喜んで帰ってもらえると本当に良かったと胸なで下ろします


そして、週末は自分が通っている
ジェク〇ー〇神〇川の会員さんが
わざわざ来てくださりました


いつも、仕事柄人と接客すること多いので
独りで黙々とやること多いので
余りというかほとんど面識ないにも関わるの
ご来店で本当にありがとうございました!


でも、トレーニング後に飲食していいのかと思いつつも
これで来月も無事に会費支払い出来そうであります
週1度しか行けないので直接お礼言いたのですが
なかなか日程合わないのが申し訳ないですね。





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Posted by BAM・BAM番長とび at 21:55Comments(0)家族・仲間のふれあい